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En qué consiste la Dieta Mediterránea... |
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La dieta mediterránea es conocida como un conjunto de alimentos, costumbres y hábitos alimenticios que mantiene desde hace muchos años los pueblos y habitantes de la ribera del mar Mediterráneo. |
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Se trata de una dieta equilibrada, natural y saludable necesario para nuestro organismo en el que se mezclan los alimentos de tal forma que proporciona todos los nutrientes para una vida sana. |
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Griegos y romanos sentaron las bases de lo que actualmente conocemos como dieta mediterránea con la “Trilogía Mediterránea” que lo forman el aceite, pan y vino. |
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Los hábitos alimenticios de la comida tradicional Mediterránea, están considerados por los expertos, como la dieta mas sana, por las reducidas cifras de colesterol, su riqueza en grasas vegetales y pobre en animales, que previene la aparición de enfermedades coronarias y de infarto de miocardio. |
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Por otra parte, su riqueza en fibra vegetal previene la aparición de tumores intestinales. |
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Esta Dieta, destaca también por el consumo abundante de cereales integrales, frutas y verduras frescas, las cuales aportan vitaminas y sustancias antioxidantes que retrasan el envejecimiento. |
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Es una pirámide alimenticia que marca las pautas de la dieta mediterránea en cuanto a proporciones y frecuencias óptimas de consumo en la dieta sana y equilibrada de un adulto. |
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Principales características de la pirámide: |
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1. |
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Consumo abundante de alimentos ricos en fibra, vitaminas, minerales y agua como: frutas, verduras, cereales, legumbres, patatas, pan, pasta, arroz. |
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2. |
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Se eligen los alimentos más frescos, los que se conservan en su estado más natural. |
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3. |
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Uso de Aceite de Oliva como grasa principal tanto para freír como para aderezar. Nos aporta vitaminas y antioxidantes. |
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Entre el 25% y el 35% es la energía que debe aportar la grasa. Las grasas saturadas no han de superar el 7-8% de energía (calorías). |
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Consumo moderado diario de yogurt y queso, que posee minerales y proteínas. En el yogurt también obtendremos los beneficios de microorganismos vivos. |
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Consumo moderado semanal de pescado, aves, huevos. |
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Como postre diario, fruta fresca. Se recomienda poca cantidad de dulces una vez a la semana. |
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La carne roja de forma eventual, una o dos veces al mes, estos nos aporta proteínas, hierro, vitaminas y minerales. |
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9. |
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Consumir frutos secos, miel y aceitunas. |
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Consumo de vino ha de ser con moderación, si es posible, durante las comidas. |
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11. |
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Utilizar hierbas aromáticas como una alternativa saludable a la sal. |
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12. |
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Beber diariamente agua. |
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Realizar ejercicio físico para fortalecer la salud. Manteniendo en forma nuestras articulaciones y nuestro tono muscular. |
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El Aceite de Oliva juega un papel muy importante en la Dieta Mediterránea... |
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La grasa es uno de los nutrientes más importantes para nuestro organismo, por su aporte energético, su presencia ayuda en el desarrollo de las estructuras celulares y porque sin ella sería imposible la asimilación de ciertas vitaminas y minerales. |
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Las grasas beneficiosas para el organismo y que reducen los niveles de colesterol, son las monoinsaturadas. |
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El aceite de oliva utilizado tradicionalmente en la Dieta Mediterránea es un valioso alimento rico en ácido oleico (ácido graso monoinsaturado). |
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El aceite de oliva permite mezclar una amplia variedad de productos, conservando sus propiedades nutritivas. |
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Es un elemento básico en la cocina, se puede consumir de diferentes maneras: |
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En crudo; en ensalada, salsa, aderezos en verdura o rociarlo sobre el pan, tostadas, embutidos, carnes. |
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En aliños; se debe seguir un orden, en primer lugar la sal, vinagre, zumo limón y por último el aceite de oliva. La razón es porque el aceite de oliva cubre los ingredientes y evita que los demás elementos de aliño penetren. |
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En guisos; a fuego lento y temperatura baja. |
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En asados al horno, debido a su contenido oleico es el mas adecuado para las elevadas temperaturas. |
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A la plancha y a la brasa; impide que se pegue el alimento. |
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En frituras y asados; el aceite de oliva mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír una capa fina y consistente protege el alimento para impedir así que absorba más aceite de lo debido. |
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El papel del jamón en la Dieta Mediterránea... |
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El Jamón es una de las joyas culinarias de la Península Ibérica. Es un producto habitual en la vida cotidiana de los españoles, presente tanto en una comida familiar como en las fiestas y celebraciones más importantes. |
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Es el símbolo del carácter de una persona española; Su cultura, tradiciones y costumbres, apreciadas en el resto del mundo, y disfrutadas por todo aquel que viaja a España a disfrutar de sus largos días, envueltos de un ambiente risueño, festivo, cordial... |
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El jamón serrano es un elemento esencial en la Dieta Mediterránea, rico en hierro, zinc, potasio, fósforo , calcio, proteínas y en vitaminas del grupo B. |
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Ya en la antigua Roma se realizaba la matanza del cerdo; existían cocineros especiales que la realizaban, llamados “vicarius supra cenas”. La parte más apreciada era la pata (jamón), y lo podían consumir solo los habitantes de mayor poder adquisitivo. |
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Al igual que el aceite de oliva, el jamón ibérico posee nutrientes necesarios para el día a día, y grasas insaturadas, beneficiosas para el organismo humano. |
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